Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

Соус алиоли:
Чеснок 1 зуб.
Соль - щепотка
Масло оливковое рафинированное 70-100мл
Масло оливковое Extra Virgen 20-30мл

Мелкая морская рыба
Лимон
Панировка:
Яйцо куриное
Соль по вкусу
Мука пшеничная/крахмал кукурузный 1:1
Масло растительное для жарки

Основные этапы:
Соус - чеснок мелко нарубить, истолочь в ступке до состояния однородной кашицы добавив немного соли. Продолжить растирать в ступке добавляя по капле сначала масло оливковое Extra Virgen, затем рафинированное. Общее время затирания соуса из указанного количества продуктов 30-60 минут.

Рыбу выпотрошить, вымыть, слить воду, добавить яйцо и соль, перемешать.
Смешать муку и крахмал до однородности, рыбу запанировать.
На сковороду с антипригарным покрытием налить немного масла, выложить рыбу, долить еще масла, поставить сковороду на огонь. Когда одна сторона прижарится, придавить рыбу крышкой меньшего диаметра чем сковорода, слить масло в отдельную емкость перевернуть сковороду так, чтобы рыба оказалась на крышке. Сбросить рыбу с крышки не прожаренной стороной вниз. Вернуть в сковороду слитое масло. Обжарить на второй стороне до готовности.
Подавать приправив лимонным соком.
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Small fried Fish. Жареная рыба на сковороде. Рыба к пиву.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Рыба под пиво жареная хамса. Закуска из рыбы, которая вам понравится.

Добро пожаловать на канал кулинарная пропаганда. Сегодня у нас жареная рыба в кляре, а именно анчоусы или же хамса - европейский анчоус, и соус к рыбе. В этот раз соус для рыбы я буду делать по классическому рецепту. Это будет соус айоли. Приготовить рыбу на сковороде не составляет большой сложности, тем не менее я покажу все подробно.

Как приготовить мойву? Почти любая рыба к пиву и мелкая жареная рыба на сковороде будет готовиться примерно так же.
Если вас интересует рыба в кляре видео рецепт, средиземноморская кухня, а также домашняя кухня или кулинарная книга, то это видео может заинтересовать вас.
Не забудьте подписаться на этот кулинарный канал, если ролик оказался полезным и интересным.