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Für 1 Brot:
390 g lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Zuckerrübensirup (gehäuft)
1/4 Würfel frische Hefe (10,5 g)
250 g dunkles Weizenmehl Typ 1050
100 g Roggenmehl Typ 1150
120 g Dinkelmehl Typ 630
100 g helles Weizenmehl Typ 405
12 g Salz
15 g Weißweinessig
Gehzeit: 3 Stunden
Backzeit:
(Ober- und Unterhitze)
5 Min. bei 250° C mit Deckel
35 Min. bei 230° C mit Deckel
5 - 10 Min. bei 230°C ohne Deckel
Gutes Gelingen und ganz liebe Grüße!
Eure Inna
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English
For 1 bread:
390 g lukewarm water
1 teaspoon sugar beet syrup (heaped)
10.5 g fresh yeast
250 g dark wheat flour type 1050
100 g rye flour type 1150
120 g spelled flour type 630
100 g light wheat flour type 405
12 g of salt
15 g white wine vinegar
The dough needs to rise for 3 hours
Baking time:
(Top and bottom heat)
5 min. At 250 ° C with lid
35 min. At 230 ° C with lid
5 - 10 min. At 230 ° C without lid
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Türkçe
1 ekmek için:
390 gr ılık su
1 tatlı kaşığı şeker pancarı şurubu (yığın halinde)
10,5 gr taze maya
250 gr kara buğday unu tip 1050
100 gr çavdar unu türü 1150
120 g kılçıksız un 630
100 gr hafif buğday unu tip 405
12 gr tuz
15 gr beyaz şarap sirkesi
Hamurun 3 saat kabarması gerekiyor
Pişirme süresi:
(Üst ve alt ısı)
5 dak. 250 ° C'de kapaklı
35 dak. 230 ° C'de kapaklı
5 - 10 dakika 230 ° C'de kapaksız
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español
Para 1 pan:
390 g de agua tibia
1 cucharadita de sirope de remolacha azucarera (colmada)
10,5 g de levadura fresca
250 g de harina de trigo oscuro tipo 1050
100 g de harina de centeno tipo 1150
120 g de harina de espelta tipo 630
100 g de harina de trigo light tipo 405
12 g de sal
15 g de vinagre de vino blanco
La masa necesita subir durante 3 horas.
Tiempo de horneado:
(Calor superior e inferior)
5 min. A 250 ° C con tapa
35 min. A 230 ° C con tapa
5 - 10 min. A 230 ° C sin tapa
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français
Pour 1 pain:
390 g d'eau tiède
1 cuillère à café de sirop de betterave à sucre (bien rempli)
10,5 g de levure fraîche
250 g de farine de blé noir type 1050
100 g de farine de seigle type 1150
120 g de farine d'épeautre type 630
100 g de farine de blé léger type 405
12 g de sel
15 g de vinaigre de vin blanc
La pâte doit lever pendant 3 heures
Temps de cuisson:
(Chaleur supérieure et inférieure)
5 min à 250 ° C avec couvercle
35 min à 230 ° C avec couvercle
5 - 10 min. À 230 ° C sans couvercle
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Ελληνικά
Για 1 ψωμί:
390 g χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι ζαχαρότευτλων (συσσωρευμένο)
10,5 g φρέσκια μαγιά
250 g αλεύρι σκούρου σίτου τύπου 1050
100 g αλεύρι σίκαλης τύπου 1150
120 γρ. Αλεύρι τύπου 630
100 γρ αλεύρι ελαφρού σίτου τύπου 405
12 g αλατιού
15 γρ λευκό ξίδι
Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί για 3 ώρες
Χρόνος ψησίματος:
(Πάνω και κάτω θερμότητα)
5 λεπτά. Στους 250 ° C με καπάκι
35 λεπτά στους 230 ° C με καπάκι
5 - 10 λεπτά στους 230 ° C χωρίς καπάκι
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polski
Na 1 chleb:
390 g letniej wody
1 łyżeczka syropu z buraków cukrowych (czubata)
10,5 g świeżych drożdży
250 g mąki pszennej ciemnej typ 1050
100 g mąki żytniej typ 1150
120 g mąki orkiszowej typ 630
100 g jasnej mąki pszennej typ 405
12 g soli
15 g octu z białego wina
Ciasto musi wyrosnąć przez 3 godziny
Czas pieczenia:
(Ciepło górne i dolne)
5 min W 250 ° C z pokrywką
35 min W 230 ° C z pokrywką
5 - 10 min W 230 ° C bez pokrywki
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العربية
لخبز واحد:
390 جرام ماء فاتر
1 ملعقة صغيرة شراب بنجر السكر (ممزوج)
10.5 جم خميرة طازجة
250 جرام دقيق قمح غامق صنف 1050
100 غ من دقيق الجاودار صنف 1150
120 جرام دقيق حنطة نوع 630
100 غ دقيق قمح خفيف صنف 405
12 جرام من الملح
15 جم خل نبيذ أبيض
تحتاج العجينة إلى النضج لمدة 3 ساعات
وقت الخبز:
(الحرارة العلوية والسفلية)
5 دقائق عند 250 درجة مئوية مع غطاء
35 دقيقة عند 230 درجة مئوية مع غطاء
5-10 دقيقة عند 230 درجة مئوية بدون غطاء
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italiano
Per 1 pane:
390 g di acqua tiepida
1 cucchiaino di sciroppo di barbabietola da zucchero (colmo)
10,5 g di lievito fresco
250 g di farina di grano tenero tipo 1050
100 g di farina di segale tipo 1150
120 g farina di farro tipo 630
100 g farina di grano tenero tipo 405
12 grammi di sale
15 g di aceto di vino bianco
L'impasto deve lievitare per 3 ore
Tempo di cottura:
(Calore superiore e inferiore)
5 minuti a 250 ° C con coperchio
35 minuti a 230 ° C con coperchio
5 - 10 min. A 230 ° C senza coperchio
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Română
Pentru 1 pâine:
390 g apă călduță
1 linguriță sirop de sfeclă de zahăr (în grămadă)
10,5 g drojdie proaspătă
250 g făină de grâu negru tip 1050
100 g făină de secară tip 1150
120 g făină de spelt tip 630
100 g făină de grâu ușoară tip 405
12 grame de sare
15 g oțet de vin alb
Aluatul trebuie să crească timp de 3 ore
Timp de coacere:
(Căldură superioară și inferioară)
5 min. La 250 ° C cu capac
35 min. La 230 ° C cu capac
5 - 10 min. La 230 ° C fără capac