אתם מוזמנים להצטרף אלי ולהרשם לערוץ בחינם!❤️לחם מהיר ללא לישה/טוני בן-ציון התבלין השישי
להכנת הלחם אנחנו צריכים סיר ברזל יצוק, או סיר קרמיקה שמתאים לאפייה בתנור.
המתכון הזה פורסם לפני שנים בניו-יורק טיימס ויש לו גרסאות רבות, הגרסה הזאת הכי אהובה אצלנו בבית.
המצרכים:
3 כוסות קמח מנופה
1 כפית שמרים
1 כפית מלח
1/2 1 כוס מים חמים (אך לא רותחים)
כ 3-4 כפות קמח לעיצוב הלחם
אופן ההכנה:
1. מערבבים עם כף בקערה גדולה קמח, שמרים ומלח. מוסיפים את המים עד שהם משתלבים היטב. מתקבל בצק דביק וזה בסדר.
2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות.
3. לאחר 4 שעות הבצק יהייה תפוח ומנוקד בבועות. מעבירים אותו בעזרת כף למשטח מקומח היטב עם 2 כפות קמח ומפזרים על הבצק כ 2 כפות קמח.
4. בעזרת שפכטל למטבח מקפלים, מעצבים ויוצרים כדור (סקרייפר). מקפלים ואוספים את הבצק מהקצוות פנימה מספר פעמים, הופכים ומניחים כאשר התפר הוא למטה.
5. יוצרים חתך או שניים בעזרת סכין.
6. מניחים את הבצק על נייר אפייה, מכניסים אותו לקערה ומכסים במגבת.
נותנים לבצק לתפוח כ 30 דקות.
7. בזמן הזה מכניסים את הסיר ברזל יצוק עם המכסה לתנור ומחממים מראש לחום של 450F, שהם 230 מעלות צלזיוס.
8. כאשר התנור מגיע ל -450 מעלות והסיר היה בתנור החם 30 דקות, הרימו עם כפפות את המכסה, ומעבירים את הבצק עם הנייר אפייה לסיר החם. (גם הנייר אפייה נכנס לסיר) מכסים ואופים 30 דקות. זה יוצר אדים בסיר.

9. לאחר 30 דקות, מסירים את המכסה ואת הנייר אפייה וממשיכים לאפות ללא מכוסה - 15 -10 דקות נוספות.
10. מניחים את הלחם על רשת אפייה, ונותנים לו להתקרר לפחות 30 דקות לפני שחותכים. אשמח שתשתפו אותי איך יצא לכם הלחם