안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.

오늘의 주제는 " Simple is the best "
단순하지만 그 맛은 결코 단순하지 않는...
최고의 초콜릿 치즈케이크 되겠습니다.

저희 집 모든 식구가 좋아하는 초콜릿 수플레 치즈케이크를 만들어 봤어요.
다들 아시겠지만 수플레 케이크의 그 촉촉함과 초콜릿, 크림치즈의 그 조화가 정말 환상 그 자체에요~~

굽고 나서 따듯할 때 바로 먹어도 맛이 있지만 저는 하룻밤 냉장 숙성 후 먹는 걸 더 좋아하는데요~
정말 만족스러운 맛입니다.
만드는 방법도 너무 간단해서 초보자도 쉽게 만들 수 있어요.
물론 윗면이 봉긋하고 안 터지게 굽는 건.. 어쩌면 처음 이 케이크를 만드는 분이라면 어려운 일이겠지만..
윗면이 좀 갈라져도 그 맛은 너무 훌륭할테니 스트레스나 겁먹지 마시길 바래요..

안 터지는 온도와 시간은 각자의 오븐에서 좀 조절하셔야 할 거에요..
저도 여러번 구운 끝에 찾았거든요~
또 컨벡션 오븐인지 데크 오븐인지에 따라서도 다르답니다.
하지만...
윗 면이 갈라지면 데코 화이트로 사르르~~ 뿌려주면 되니까요~~
그래서 이번엔 다른 데코 없이 심플하게 마무리 해 봤어요~


만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

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*재료/ ingredients

( 몰드 15cm *7cm )

● 사전준비
* 모든 재료를 미리 실온에 꺼내 놓아 준비합니다.
( 달걀 흰자는 사용 전까지 냉장 보관)
* 팬을 영상처럼 준비해 주세요.
* 물을 끓여서 준비해 둡니다.
* 오븐을 130도로 예열해 주세요.

●
다크 초콜릿 110g
우유 110g
무염 버터 20g

크림치즈 125g
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 5ml
노른자 2

박력분 15g
옥수수 전분 10g
코코아 가루 10g

달걀 흰자 2
설탕 60g

데코 화이트


**만드는 방법
1. 그릇에 크림치즈, 우유를 넣고 뜨거운 물 위에 올려 크림치즈를 완전히 녹여 주세요.
2. 초콜릿,무염 버터를 넣고 녹여 주세요.
3. 불 위에서 내려 주세요.
4. 바닐라 익스트랙, 소금, 노른자를 넣고 섞어 주세요.
5. 박력분, 옥수수 전분, 코코아 가루를 체 쳐서 넣어 주세요.
6. 체에 한 번 걸러 주세요.
7. 냉장고에 보관했던 달걀 흰자에 설탕을 넣고 머랭을 만들어 주세요.
8. 단단하지만 뿔이 휘어지는 머랭을 만들어 줍니다.
9. 머랭을 나눠서 섞어 주세요.
10. 반죽을 몰드에 부어 주세요.
11. 좀 더 큰 그릇에 뜨거운 물을 1cm 정도 부어 주세요.
12. 120도에서 45분, 140도에서 20분 정도 구워 주세요.
13. 식은 후에 몰드를 제거 해 주세요.
14. 데코 화이트를 뿌려 주세요.

* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
Song : 이철희 - Like a movie
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/c7-XA4dw1RY
CC-BY 3.0 https://goo.gl/Y8U8b9
Track : Hemio -
Music by Hemio
Follow Artist : https://www.youtube.com/user/FVGozak
시청해주셔서 감사합니다~~

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● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/