Скидка 5% на все покупки в магазине Baker Store по промокоду (купону) TARASEVNA: https://clck.ru/NmNrA
Скидка по промокоду суммируется со скидкой постоянного клиента. Скидка также действует и на акционные товары.
______________________________________
Как приготовить торт Спартак в домашних условиях. Рецепт шоколадного медовика.
Ø торта 19-20 см. Вес: около 1,5 кг

Коржи (6-7 шт. + 1 из остатков теста для украшения торта):

Яйца (С-1) - 3 шт.,
Сахар - 150 г,
Мёд цветочный - 100 г,
Какао-порошок - 55 г,
Масло сливочное 82,5% - 100 г,
Мука пшеничная в/с - 300 г + для раскатки коржей,
Соль - 2 г,
Сода 7 г

Раскатываем поочередно каждый корж (толщина примерно 3 мм), вырезаем кольцом, накалываем вилкой и выпекаем 6-7 минут в духовке при температуре 180°С на среднем уровне в стандартном режиме верх-низ без конвекции.
______________________________________
Сметанный заварной крем:

Молоко 2,5% - 300 г,
Желтки (С-1) - 3 шт.,
Крахмал кукурузный - 30 г,
Сахар - 200 г,
Размягчённое сливочное масло 82,5% - 150 г,
Холодная сметана 30% - 530 г (Я брала 2 банки 25%-ной сметаны по 315 г и отвешивала с помощью сита и марли, сложенной в несколько слоёв, в течение 8 часов, чтобы стекла сыворотка).
______________________________________
Для декора отлично подойдут свежие ягоды и/или фрукты.
______________________________________
Инструменты и ингредиенты:

Какао порошок Cacao BARRY 500 г: https://clck.ru/Nr2Qy
Какао порошок IRCA 1кг: https://clck.ru/PWKoW
Коврик тефлоновый для выпечки: https://clck.ru/PAo5p
Пергамент силиконизированный: https://clck.ru/PWKth
Скалка силиконовая: https://clck.ru/PWKwn
Кольцо для выпечки с регулируемым диаметром 16-30 см: https://clck.ru/PWKyi
Кольцо для выпечки диаметр 20 см: https://clck.ru/PWL3V
Ванильный сахар с натуральной ванилью: https://clck.ru/PWL8J
Сахар ванильный 40 г Dr. Oetker: https://clck.ru/Nr3Rm
Ванильный экстракт (ароматизатор): https://clck.ru/PAnwo
Кукурузный крахмал 100 г: https://clck.ru/PWLEL
Силиконовая лопатка: https://clck.ru/PWLGA
Подложка круглая черная/серебро: https://clck.ru/PWLJ4
Поворотный столик: https://clck.ru/PWLKq
Палетка изогнутая 34 см: https://clck.ru/PWLTy
Палетка изогнутая 36,5 см: https://clck.ru/PWLSr
Скребок/шпатель: https://clck.ru/PWLVj
Венчик с кольцом 32 см: https://clck.ru/PWLy3
Венчик с толстыми струнами 27 см: https://clck.ru/PWLym
Индукционная плитка, аналогичная моей по мощности: https://clck.ru/NqzSg
______________________________________
Тайм-коды:
Вступление: 0:00
Шоколадные коржи: 0:22
Сметанный заварной крем: 2:26
Сборка и украшение: 4:38
______________________________________
См. также:
Классический домашний Наполеон: https://youtu.be/vgMOBalrJT0
Шоколадный НАПОЛЕОН с заварным кремом из Маскарпоне: https://youtu.be/C1A1t52CROM
_________________________________________________________

Контакты:

#tarasevna #juliatarasenko #готовимдома #рецепты #домашнийкондитер

INSTAGRAM https://www.instagram.com/tarasevna_

VKONTAKTE https://vk.com/tarasevna

FACEBOOK https://www.facebook.com/profile.php?id=100010902789931

САЙТ julietaras.com

Сотрудничество cakeit.julia@gmail.com