Всем привет! Сегодня у меня для Вас интересный рецепт - ЦВЕТОК В ГОРШКЕ. На самом деле, это 2ое подобие видео. Я как-то уже снимала похожий рецепт, и многим из Вас он очень понравился.
Вы только посмотрите - какая красота может получиться из простых ингредиентов. Это идеальный подарок маме, бабушке или подруге .

Ингредиенты на 4 цветка:

Для стаканчиков:
180 г тёмного шоколада
+ 45 г тёмного шоколада

Бисквит:
2 яйца
40 г сахара
40 г муки
10 г какао
1 ч л разрыхлителя

Начинка и цветы:
400 г творожного сыра
110 мл сливок 33%
70 г сахарной пудры
Красный и зелёный краситель
Насадка звезда

Этапы:
1. Темперирование шоколада в микроволновке импульсами по 15-20 секунд. Доводим до температуры 47-50С.
2. Далее, кладём 25% от первоначальной шоколадной массы нерастраченный шоколад и остажуаем шоколадную массу. Таким образом производим кристаллизацию.
3. После, если шоколад ещё не остыл до нужной температуры (30-32С), мы продолжаем гонять шоколад по тарелке и остажуать его.
4. Далее, влейте шоколад в подготовленный стаканчик и уберите заготовки на 1-2 часа в холодильник.
5. Для бисквит взбейте яйца комнатной температуры , постепенно добавляя сахар. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. В среднем взбивать необходимо 7-10 минут.
6. Просеиваем сухие ингредиенты: какао, разрыхлитель, муку и краситель. Перемешиваем до однородности.
7. Выкладываем на противень и выпекаем при 170С примерно 15 минут. Вырезаем кружочки: один побольше, другое поменьше и из остатков делаем крошку (землю).
8. Для крема взбейте до однородности все ингредиенты. Творожный сыр должен быть комнатной температуры, иначе он может пойти комками. Также необходимо просеять сахарную пудру.
9. Сборка: немного крема вниз стаканчика, бисквит, дополнительно можно сверху добавить джем, далее крем, бисквит, джем и сверху крем. Присыпкам крошкой из бисквита и делаем при помощи крема цветы.


Посмотрите эти плейлисты, если Вы любите выпечку, десерты и торты:
Булочные изделия: https://www.youtube.com/playlist?list=PLF8VfBVd8g83I7cZrfEpdtU3f3aIdffWr
Начинающим кондитерам: https://www.youtube.com/playlist?list=PLF8VfBVd8g80FYGmcaG8YLq0YFsZHGTiI
Тарталетки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLF8VfBVd8g81u_7K8V5cjdq9thjYuOkSe
Заварное тесто: https://www.youtube.com/playlist?list=PLF8VfBVd8g82vZLTLxvVUy9PjlV3HNiZx
Зефир: https://www.youtube.com/playlist?list=PLF8VfBVd8g832hFAwfjXt6rmfdqInCpgZ
Кексы: https://www.youtube.com/playlist?list=PLF8VfBVd8g81io_Sl97jtin0q6yrVhyRi
Рулеты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLF8VfBVd8g82VOqrf_CLyDWTxwbCTVSV2
Муссовые торты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLF8VfBVd8g83W0TizrD4jtnM3_x2TetTx
Мировая кухня: https://www.youtube.com/playlist?list=PLF8VfBVd8g82eFHr8Ciwn21jfX4ZDiyRE
Торты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLF8VfBVd8g812qd2P0mLW177WxZxNzLJs