Настоящая русская кухня. Самый простой, вкусный, брутальный ужин от Константина Ивлева. Приготовили бефстроганов из говядины в русской печи, по принципу скоблянки. Душевно пообщались и в дополнении я приготовил блюдо из свежей рыбы, которое очень распространено на севере России – сагудай из муксуна.

Проявите максимальную активность под видео! Я все читаю, всем отвечаю! Мне очень приятна ваша обратная связь!

Участвуйте в розыгрыше крутых призов! Предлагайте свою концепцию ресторана в закрепленном комментарии.

НЕ ЗАБЫВАЕЙТЕ ПОДПИСЫВАТЬСЯ НА КАНАЛ КОНСТАНТИНА ИВЛЕВА:
https://www.youtube.com/channel/UCRxH-Wdf4c_2nDu3_lIQrvg

НА МОЙ КАНАЛ:
https://www.youtube.com/channel/UC1vlulrLIMlYeHs2G8lsOKQ?sub_confirmation=1


РАБОТАЕМ!

Ингредиенты для СКОБЛЯНКИ (бефстроганов по-Ивлевски):
Мясо бычка – 120 г.
Лук репка – 40 г.
Масло растительное – 20 г.
Масло сливочное – 30 г.
Сливки 33% – 100 г.
Петрушка – 3 г.
Соль, перец – по вкусу.

Картофель печенный в мундире – 2 шт.
Сыр Фетаки – 100 г.
Сливки 33% – 80 г.
Яйцо (желток) – 1 шт.


СУГУДАЙ из муксуна с клюквой, лимоном и маринованным луком:
Муксун филе – 150 г.
Соль морская крупная – 2 г.
Сок лимона – 12 г.
Перец черный горошек (через мельницу) – 0,1 г.
Лук репчатый – 100 г.
Сок свекольный – 100 г.
Уксус винный (можно столовый) – 20 г.
Сахар – 10 г.
Зелень укроп – на декор.
Клюква с/м – 10 г.

Способ приготовления смотрите в видео! Если остались вопросы –спрашивайте в комментариях, всем отвечу!;)

Публикуйте СКОБЛЯНКУ, запеченную с сыром в духовке и СУГУДАЙ у себя в инстаграм и не забывайте отмечать меня @chef_viktor_beley

Готовьте вкусно и с удовольствием!