Привет друзья, сегодня я покажу замечательный рецепт орехового бисквита, мы приготовим ягодные начинки и я расскажу про все секреты приготовления правильного кремю. В конце, как всегда, вас ждет разрез этого торта.


→ Получи скидку 6% на любой товар в магазине Успешный Кондитер . РФ по промокоду "Ася" https://breadbaking.ru
→ Гелевые красители https://breadbaking.ru/catalog/gelevye_krasiteli/
→Темный шоколад Callebaut 2,5 кг, 54.5 % https://breadbaking.ru/goods/temnyy_shokolad_callebaut_2_5_kg/
→Насадка № 127D Железные насадки, переходники и наборы https://breadbaking.ru/goods/nasadka_127d/
→Пищевой принтер Canon Cake https://breadbaking.ru/goods/food_canon/
→ Краскопульт для кондитера "Торт3" https://breadbaking.ru/goods/kraskopult_dlya_konditera_tort3/



Крем для торта:
Сыр творожный – 400 грамм
Сливки – 170 грамм
Сахарная пудра – 100 грамм

Кремю брусника
Пюре брусники– 110 грамм
Желток – 1 шт
Яйцо – 1 шт
Сахар – 25 грамм
Желатин 2 грамма
Масло сливочное – 20 грамм

Рецепт бисквита для торта:
Миндаль – 130 грамм
Масло сливочное – 80 грамм
Пудра – 60 грамм
Желток – 80 грамм
Молоко – 28 грамм
Мука – 30 грамм
Специи – 4 грамма
Белок – 130 грамм
Сахар – 48 грамм

Конфи брусника
Пюре брусники без кожуры – 200 грамм
Желатин – 6 грамм
Вода – 36 грамм
Сахар – 35 грамм

Конфи для торта малиновое
Пюре малины без косточек – 200 грамм
Желатин – 6 грамм
Вода – 36 грамм
Сахар – 35 грамм

Я в инстаграм