For English scroll down!!!
Это блюдо относится к традиционной кухне и ранее готовилось в сезон заготовки Кимчи, который называется Кимджан. Этим блюдом подкрепляли силы в процессе этиз заготовок Кимчи и ели эту отварную свинину с только что приготовленным свежим еще не ферментированным кимчи. В соременности это блюдо чаще всего подают к алкоголю и для заворачивания этой отварной свинины на стол ставят разную зелень (салатные листья, листья периллы, внутренние листья Пекинской капусты и т.д.), так же много других закусок в сопровождение и соус Ссамджанг, который мы с вами готовили сами дома в видео с Рецептом "Самгёпсаль Кимпаб" ^^ Блюдо готовится просто, но требует много ингредиентов, часть из которых избавляет свинину от неприятного запаха, часть делает мясо менее жирным, и часть из них просто приправа. В современности часто добавляют растворимый кофе, а в традиционности можно встретить такие ингредиенты, как сушённые ветки Сибирского женьшеня и солодковый корень!
Ингредиенты:
свиная Грудинка 600г
(от 500г до 1 кг пропорции всех ингредиентов те же)
лавровый лист 2 шт.
чеснок 50г
свежий корень имбиря с кожурой 10г
Соджу/Водка/Мирин (рисовое вино) 100мл
соль ½ ст.л.
соевая паста (Двенджан/Мисо) 3 ст.л.
растворимый кофе 1 ст.л.
лук 1 шт. (шелуха от этого лука тоже)
зеленый лук с корнями 3 пера
черный молотый перец (лучше горошек) 1 ч.л.
вода 3 литра
Способ приготовления:
1) Крупно нарежьте имбирь, лук, зеленый лук.
2) Положите все ингредиенты (кроме мяса) в кастрюлю в 3-мя литрами воды.
3) Доведите до кипения.
4) Когда закипит заложите мясо.
5) Когда снова закипит, накройте крышкой и варите 40 минут на среднем огне.
6) Затем выключите огонь и держите под крышкой еще 20 минут.
7) Выньте мясо из отвара и нарежьте кусами шириной от 0,3 до 0,5 см.
8) Подавайте к столу с кимчи или другой зеленью для вреппинга (например, салатные листья, перилловые листья или внутренними листьями Пекинской капусты).

This dish belongs to traditional cuisine and was previously cooked during the Kimchi making season, which is called Kimjang. This dish was reinforced during the process of cooking Kimchi and this boiled pork was eaten with freshly cooked kimchi (not yet fermented kimchi). In modern times, this dish is most often served with alcohol, and to wrap this boiled pork on the table Koreans put various greens (lettuce leaves, perilla leaves, inner leaves of Napa cabbage, etc.), as well as many other side dishes accompanied by and Ssamjang sauce, which we cooked ourselves at home in the video with the "Samgyeopsal Gimpab" Recipe ^^ The dish is cooked easy, but it requires a lot of ingredients, some of which get rid of the unpleasant smell of pork, some make the meat less fat, and some of them are just seasoning. In modern times, instant coffee is often added, and in tradition, you can find ingredients such as dried branches of Siberian ginseng and licorice root!
Ingredients:
pork belly 600g
(from 500g to 1 kg the proportions of all ingredients are the same)
bay leaf 2 pcs.
garlic 50g
fresh ginger root with peel 10g
Soju / Vodka / Mirin (rice wine) 100ml
salt ½ tbsp
soybean paste (Dwenjang / Miso) 3 tablespoons
instant coffee 1 tbsp
onion 1 pc. (the husks from this onion too)
green onions with roots 3 pods
ground black pepper (preferably peas) 1 tsp
water 3 liters
Cooking method:
1) Coarsely chop the ginger, onion, green onion.
2) Put all ingredients (except meat) in a pot with 3 liters of water.
3) Bring to a boil.
4) When it boils, add the meat.
5) When it boils again, cover with a lid and cook for 40 minutes over medium heat.
6) Then turn off the heat and keep covered for another 20 minutes.
7) Remove the meat from the broth and cut it into slices 0.3 to 0.5 cm wide.
8) Serve with kimchi or other wrapping herbs (such as lettuce leaves, perilla leaves, or inner leaves of Napa cabbage).

Background on the Thumbnail is Background photo created by user3802032 - www.freepik.com
Музыка в видео:
https://www.youtube.com/audiolibrary/...
Jazzeton Jazz & Blues Romantic Quincas Moreir