Обалденный холодец на свиных ножках из говядины
----------------------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТУРА:
1. Кастрюля на 10 литров.
2. 5 литров воды.
3. 3 свиные ножки.
4. 1 говяжий крюк.
5. 1,5 кг говяжьей голени.
6. 1 корень петрушки.
7. 100 грамм корня сельдерея.
8. 1 крупный репчатый лук.
9. 1 крупная головка чеснока.
10. 1 красный жгучий перец (чили).
11. 5-6 чайных ложек соли.
12. Секретные ароматные пряности.
___________________
Структура видео:
00:00 – начало
00:05 – приветствие
00:46 – Анекдот №1
01:19 – ИНГРЕДИЕНТЫ
01:25 – рога и копыта
02:47 – доводим до кипения и сливаем первую воду
03:13 – второй раз доводим до кипения и тщательно собираем шум
03:56 – специи и пряности
05:16 – под крышкой на тихом кипении варим 4 часа
05:41 – вторая закладка пряностей, корнеплоды и лук целиком
07:04 – продолжаем варить под закрытой крышкой ещё 2 часа
07:34 – солим – бульон должен быть чуть-чуть пересоленным
08:49 – как сделать бульон насыщенно янтарно-жёлтым?
10:54 – немного охлаждаем бульон и выдавливаем чеснок в кастрюлю
10:58 – Анекдот №2
12:00 – пол часа даём настояться ингредиентам
12:24 – выкладываем мясо
13:16 – процеживаем бульон
13:18 – три способа избавиться от жира
14:53 – первый способ в деле
17:17 – измельчаем мясо
17:47 – ИНГРЕДИЕНТЫ
19:16 – как красиво оформить холодец
20:48 – ровным слоем распределяем мясо
21:27 – как можно осветлить бульон?
21:16 – заливаем бульон
22:05 – и в холодильник
22:48 – готовое блюдо
23:51 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
24:01 – подписка на Канал одесской кухни
24:11 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
Трудно представить без холодца Новогоднее застолье или любые другие большие праздники в России. Русская пословица гласит: "На дворе студень – мерзнуть будем, на столе студень – тепло людям".
Прадедушкой русского холодца был самый обычный наваристый мясной бульон, который люди варили с незапамятных времен. Застывая, бульон превращался в вязкую массу, так как в костях и мясе животных находились те самые желеобразующие вещества, которые и превращали остатки крепкого бульона в будущий холодец.
Холодец многие любят, но, так как готовится оно долго то и делают его редко.
В старину на Руси холодцы варили к Рождеству и Новому году. Упоминания о холодце встречаются в древних летописях и грамотах. Это благородное блюдо многие старинные кулинарные трактаты именуют не иначе как "царское яство". Холодец и студень ... В чем же их отличие?
В общем то, холодец и студень это одно и то же. В основном это блюдо называют студнем в северных и северо-западных районах России, тогда как на юге и юго-востоке блюдо чаще называют холодец. Кроме того, иногда название "холодец" применяется к блюду, полученному из свиного или свино-говяжьего бульона, чтобы отличать от блюда, полученного исключительно из говяжьего бульона.
Совмещаем приятное с полезным, берём все необходимые ингредиенты, и поехали…
Приятного аппетита!
ключевые слова:
холодец
холодец рецепт
студень
студень рецепт
холодец + из свиных
студень + из свиных
холодец + из ножек
студень + из ножек
варю холодец
холодец + из свиных ножек
холодец + из говядины
рецепт холодца + из свиных
домашний холодец
+ как варить холодец
*********************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
0. Постные блюда:
https://www.youtube.com/watch?v=3Td03tbIS4U&list=PLbddEG7hj2Dn_qJHB20LFM1TFgGf558OH
1. Семейные рецепты: https://www.youtube.com/watch?v=8Hcwz5UPLIA&list=PLbddEG7hj2DkEZ4gRtAvPRWRRi-3TVjST
2. Первые блюда: https://www.youtube.com/watch?v=sI-HwZNnTWg&list=PLbddEG7hj2Dmagcq5KeBQF9CL0iOzgYK4
3. Новогоднее меню: https://www.youtube.com/watch?v=7q52aM2AzHs&list=PLbddEG7hj2DlDZB-LatwtgA5n5neQYReY
4. Холодные закуски: https://www.youtube.com/watch?v=oFjTcdewBsU&list=PLbddEG7hj2Dl2kUtlVdZy36jVE6hJmKWc
5. Соления и консервация: https://www.youtube.com/watch?v=9dNpYuWDLUs&list=PLbddEG7hj2Dnp-O7Cbe7vAyDjK5_1QrZy
6. Рецепты солёного сала: https://www.youtube.com/watch?v=0iem_mfZZeI&list=PLbddEG7hj2Dm-Z4N1dp01sRuTGC6rgzwl
7. Рецепты мясных блюд: https://www.youtube.com/watch?v=7q52aM2AzHs&list=PLbddEG7hj2DlWUYweHOuGOkgEk-blPRQ6
8. Блюда из творога: https://www.youtube.com/watch?v=gxhuH5NQdFY&list=PLbddEG7hj2DnxXBSwYZJRI0FkmmXMid7y
9. Мастер-классы: https://www.youtube.com/watch?v=0xQEDhYuBCI&list=PLbddEG7hj2DlrbtoUP85A_fVmbULBojAe
10. Каши: https://www.youtube.com/watch?v=FldIPGOWuiI&list=PLbddEG7hj2Dm4kU4rc4G_upw1PgYvwCMb
11. Сладкие блюда: https://www.youtube.com/watch?v=5H_iF_kmokY&list=PLbddEG7hj2DmSHHI7f5aHHBGsL1EDQN5S
12. Рецепты из рыбы и морепродуктов: https://www.youtube.com/watch?v=RK0znPplLA0&list=PLbddEG7hj2DmFTeFNTwoUHuSZeRor7Nuf

----------------------------------------------------------------------------------------------
Обалденный холодец на свиных ножках из говядины