Отбитая печень вызывает неоднозначные ассоциации. В нашем случае, это простое и вкусное блюдо, которое приготовит актер театра и кино Игорь Золотовицкий. Как приготовить печень, чтобы она таяла во рту, и два рецепта салата, которые сметаются со стола первыми.
Печень в сметане — это классика жанра. Мы же приготовим печенку иначе. Это будут отбивные из печени с гарниром из молодой капусты. Печенка готовится буквально за пару минут. Главное — правильная подготовка.

Ингредиенты:
Говяжья печень
Яйцо
Молоко
Сливочное масло
Сметана
Молодая капуста

Рецепт:
Говяжью печень нарезаем крупным ломтями толщиной 1.5-2 см. Отбиваем куски молотком, пока они не станут прозрачными. В процессе отбивания солим и перчим печень. В отдельной миске взобьем яйцо с молоком. Куски печени выкладываем в эту смесь и оставляем на час, чтобы печенка пропиталась молоком.
Жарить отбивные из печени нужно непосредственно перед подачей. Можно готовить их на растительном масле, но на сливочном получается вкуснее. Чтобы печень получилась нежной, нельзя ее пересушивать на сковороде. Обжариваем буквально по полминуты с каждой стороны и раскладываем по тарелкам.
Гарнир из молодой капусты приготовить еще проще. Небольшой кочан капусты разрезаем пополам и отправляем в кипящую воду. Несколько минут, и капуста размягчилась. Выкладываем горячие отварные листья на тарелку, присыпаем солью и перцем, поливаем сметаной.

Пока мы удивляемся забавным случаям из актерской жизни и предаемся ностальгии вместе с Игорем Золотовицким и Андреем Макаревичем, готовы два салата. Эти салаты замечательны по простоте и скорости приготовления. При этом они всегда съедаются первыми.

Ингредиенты:
Зеленая редька - 2 шт.
Зеленый лук - пучок
Яйца - 4 шт.
Сметана

Рецепт:

Салат из зеленой редьки — это натертая редька со сметаной. Нет ничего проще и вкуснее, если редька свежая, сочная, хрустящая. Время приготовления — 3 минуты, пока вы натираете редьку на терке.

Салат из зеленого лука с вареным яйцом — ну, что может быть проще? На пучок зеленого лука достаточно 4 яиц. Яйца можно натереть на терке, мелко нарезать или просто раздавить толкушкой. Заправляем салат сметаной.

00:00 Андрей Макаревич представляет гостя программы Игоря Золотовицкого.
01:58 Воспоминания Игоря Золотовицкого о первой встрече с Андреем Макаревичем.
03:35 Мы будем готовить печень с гарниром из молодой капусты.
04:43 Фирменный фартук пришелся как раз кстати.
05:36 Нарезаем печень крупными ломтями.
05:59 Замешиваем молоко с яйцом.
06:03 Отбиваем куски печени молотком.
06:26 О театральном общежитии на Дегтярке.
07:54 До какой степени отбивать печень.
08:08 Поставим варить яйца для салата.
08:19 Посолим и поперчим печень.
08:34 Как долго выдерживать печень в молоке с яйцом.
09:05 Игорь Золотовицкий о родных могилах.
10:11 Опускаем печень в молоко.
10:42 О театре, крематории и публичном одиночестве.
13:07 Пока печень вымачивается, приготовим салаты.
13:34 Салат из редьки со сметаной и зеленого лука с яйцом.
14:38 Игорь Золотовицкий о маме.
15:37 О Доме Актера.
16:55 Об Алишере Усманове и тете Соне.
19:42 Андрей Макаревич о прелестях советского Узбекистана.
20:27 Заправляем салат из редьки сметаной.
20:45 Приготовим салат из зеленого лука с яйцом.
21:05 О ташкентской водке.
22:43 Игорь Золотовицкий о папе.
23:22 Разрезаем молодую капусту и отправляем ее вариться.
23:51 Как идут приемные экзамены в школу-студию МХАТ.
26:20 Как талант находит свою дорогу.
29:24 Выкладываем печень в кипящее масло.
29:57 Подаем отварную капусту в качестве гарнира.
30:18 Печень готова, раскладываем по тарелкам.
30:41 Капусту подсолим, поперчим и польем сметаной.
31:19 Салат из зеленого лука и яйца заправим сметаной.
31:36 «Не пьянства ради, а пользы для.»

#печенка #отбивные #рецептыизпечени #какприготовить #говяжьяпечень #жаренаяпечень #вкуснаяпечень #блюдаизпечени #рецепты #вкусно #liver #простыерецепты #вкусныерецепты #андреймакаревич #макаревич #смак

Советуем посмотреть:
► Как приготовить ПУНШ ОТ ПРОСТУДЫ или как бабушка лечила Макаревича чаем с водкой. https://youtu.be/qm2DU1zLcCU
► ПОСЛЕДНИЙ ВЫПУСК СМАК НА ДАЧЕ 2020. Божественная закуска Макаревича. Разговоры о баньке и рок музыке https://youtu.be/Vcj6k2hOR10