Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

Говяжьи ребра 2-3кг
Сладкий чили-соус 2-4ст.л.
Соль 10-20г
Яблочный сок 100-150мл
Красное сухое вино 100-150мл
Лук репчатый 200-300г


Гарнир:
Грибы
Помидоры черри
Лук шалот
Перец сладкий
Брокколи
Соевый соус
Яблочный уксус
Оливковое масло


Основные этапы:
С ребер срезать жир, натереть чили-соусом, приправить солью, запекать под крышкой на непрямом жару 2 часа при температуре 160-170 градусов.

В лист фольги завернуть две столовых ложки щепы лиственных пород (дуб, ольха, бук, плодовые деревья), пробить в нескольких местах сверток ножом, выложить его на угли. Запекать ребра с дымом еще 5-10 минут.

В лоток из фольги выложить нарубленный полукольцами лук, добавить яблочный сок и вино, на подушку из лука выложить ребра, плотно запечатать фольгой, запекать при тех же условиях еще 2-3 часа. Снять с огня, немедленно подавать.


Гарнир:
Все ингредиенты нарезать кусками примерно одинакового размера - от грецкого ореха до куриного яйца. Добавить соевый соус, яблочный уксус, оливковое масло, перемешать. Оставить мариноваться на 3-4 часа.
Насадить на шпажки, запекать на углях 5-7 минут.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе.
Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!


COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «НЕЖНЕЙШИЕ говяжьи ребра с ароматом дымка и овощные шашлычки на углях» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/zEIHmzdcKH0
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube