Фейсбук: https://www.facebook.com/elena.ko.9022662
Инстаграм: https://www.instagram.com/keifood_koreanfood/

Приветствуем всех на канале #корейской_кухни КейФуд/KeiFood и сегодня у нас маринованные грибы.
Королевская вешенка, эринги, степной белый гриб 새송이버섯. Вёшенка королевская по вкусу очень схожа с белым (боровиком), шампиньоном, а по пищевой ценности превосходит некоторые овощи и мясо. Эринги считаются диетическим и полезным продуктом.
В корейской кухне встречается довольно часто. Гриб добавляют в супы, во вторые блюда, салаты. Сегодня мы этот гриб замаринуем в соевом соусе, получается очень вкусный панчхан
Ингредиентов немного: грибы (любые, не обязательно как в видео) и стручковый перец.
Для рассола: сушеные креветки 건새우 и сушеные анчоусы 멸치, ламинария 다시마, чеснок 마늘, черный перец горошком 통후추, матсуль(кулинарное вино) 맛술, сахар 설탕, соевый соус 간장 и яблочный уксус 사과식초 (можно любой другой)
Грибы порежем любой формы, мы порезали пластинами.
Приготовим рассол: вода 700-800 мл, сушеные креветки, чеснок, ламинария, анчоусы, черный горошек и порей варим на сильном огне 10 мин. Процеживаем и возвращаем в кастрюлю, доводим до кипения и вливаем соевый соус (соевый соус 120-150 мл, матсуль 4-5 ст.л, сахар 1,5-2 ст.л)
В конце добавляем уксус
Кипящим рассолом заливаем грибы, сливаем обратно в кастрюлю, доводим до кипения и снова заливаем грибы, добавив стручковый перец. И так 2-3 раза. Закрываем крышку и остужаем при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник.
Вкусные грибы по-корейски готовы!
Приятного аппетита, друзья!

#маринованные_грибы #грибы_по_корейски #корейская_кухня #корейский_рецепт #корея