Острая закуска из сушеных анчоусов (Мэун мельчи поккым) – это один из любимых корейцами панчханов (так называются закуски, которые в ассортименте подают каждый день к обеду или ужину в качестве дополнения к основному блюду). Готовится эта закуска очень просто и быстро. К слову, большинство панчханов в корейских семьях готовят заранее и хранят в холодильнике. Перед трапезой достают уже готовые закуски – среди них непременно будет так любимая корейцами капуста кимчи.

Мэун мельчи поккым готовят из крошечных сушеных анчоусов – чем мельче, тем лучше. Их прогревают в сухом воке, чтобы ослабить аромат сушеной рыбы. А затем прогревают повторно, но уже в остром соусе. По готовности в закуску добавляют немного кунжутного масла для дополнительного аромата. При подаче угощение можно посыпать кунжутом.

Ингредиенты:
сушеные анчоусы (чем мельче, тем лучше) – 60-65 г. (https://korshop.ru/catalog/vodorosli_moreprodukty/ryba_krevetki_kalmary/)

для острой пасты:
острая перечная паста Кочудян – 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/soevaya_pasta_miso_pasta/)
корейский соевый соус – 1 ч.л., (https://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/soevye_sousy/)
рисовый сироп (или сахар) – 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/sladosti_sneki/siropy_dzhemy_med/)
вода - 1 ст.л.,
хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ч.л. (или по вкусу), (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/spetsii/perets/)
чеснок – 1-2 зубчика.

для сервировки:
кунжутное масло – 1/2 ч.л., (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/maslo/kunzhutnoe_maslo/)
жареный белый кунжут – 1/2 ч.л. (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/spetsii/kunzhut/)

Процесс приготовления смотрите в видео. А подробное пошаговое описание рецепта смотрите здесь:
https://korshop.ru/recipe/koreyskaya-kukhnya/pokkym/ostraya-zakuska-iz-sushenykh-anchousov-meun-melchi-pokkym-s-video/

Готовьте с нами!
Больше рецептов азиатской кухни - на сайте https://korshop.ru

Ждем вас и всегда вам рады!
С уважением, Ваш Коршоп.
Интернет-магазин азиатских продуктов Korshop.ru