Я знаю как минимум двадцать рецептов соленой рыбы, вяленой рыбы, копченой рыбы, балыка из рыбы. Все эти рецепты приготовления рыбы по-своему уникальны и вкусные. Сегодня я предлагаю рецепт вялено – копченой щуки. Этот рецепт сушенной (вяленой) и одновременно рыбы горячего копчения я доработал по своему. Коптил я рыбу 15 минут в самодельной коптильне на опилках ольхи. Таким же способом можно вялить и коптить красную рыбу, ценные породы рыб: сига, нельму, горбушу, а также сома, щуку, судака, сазана. Рецепт намного интереснее и вкуснее чем обычная рыба горячего копчения, и идеально если вы будете коптить рыбу холодным копчением. Мой вариант ответа на вопрос: как солить рыбу или вариант юкола из щуки.